Cocobolo – Session Hoppy Red Ale – 4,6% ABV
Onlangs brouwde ik een hoppige red ale met een laag stamwort-gehalte. Het is een roodkleurig bier geworden, lekker hoppig en toch een mooie caramel-moutige body. Wat is belangrijk bij het brouwen bij zo’n bier en hoe ben ik tot het recept gekomen? Check het hier!
WAARDES (20 liter)
BeginSG: 1,046
EindSG: 1,010
24 EBC – 32 IBU
MOUT (4.26kg)
1.28 kg — De Swaen Pale Ale Malt — Grain — 2.8 EBC
1.28 kg — The Swaen Pilsner Malt — Grain — 3 EBC
890 g — Thomas Fawcett Mild Ale Malt — Grain — 8 EBC
430 g — Dingemans Pale Wheat — Grain — 3 EBC
340 g — Thomas Fawcett Crystal Malt — Grain — 130 EBC
40 g — Weyermann Carafa Special III — Grain — 1400 EBC
HOP (115gr)
5 g — Columbus (Tomahawk) 14.9% — First Wort Hop
5 g — Citra 12.7% — Boil — 25 min
5 g — Simcoe 11.9% — Boil — 25 min
20 g — Citra 12.7% — Aroma — 20 min hopstand
20 g — Simcoe 11.9% — Aroma — 20 min hopstand
30 g — Citra 12.7% — Dry Hop — 5 days
30 g — Simcoe 11.9% — Dry Hop — 5 days
MAISCHEN
45 °C — 1 min
69 °C — 75 min
76 °C — 5 min
Gebruik de hoeveelheden water die bij jouw installatie passen. Ik heb 30 liter maischwater en 5 liter spoelwater gebruikt.
GIST
10 g — Fermentis US-05 Safale American
WATER
Ca+2 50 – Mg+2 10 – Na+ 59 – Cl– 87 – SO4-2 57 – HCO3– 145
VERGISTING
Primary — 18 °C — 3 dagen
Secondary — 21 °C — 5 dagen
Cold Crash — 0 °C — 7 dagen
Carbonation (geforceerd) — 6 °C — 5 dagen
RELEVANTE ARTIKELEN
Verslag: Het brouwen van een (hoppige) session ale
Proefnotities: Cocobolo
